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小羽私厨之香酥红薯球(7/13)
红薯冷水上锅，水开后蒸15-20分钟，蒸熟。
红薯蒸好后，放入黄油。推荐总统品牌的。
趁热拌匀，捣成泥。
加入面粉揉成面团，面粉量要根据红薯含水量调整，加到不粘手可以团成面团的就行了。
最后可以根据自己的口味再适量的添加白糖调个味。
奶油奶酪切成小块备用。我用的是法国的卡夫菲力牌的，平时我们爱吃的各种芝士蛋糕，里面的主要原料就是奶油奶酪。
揪一块红薯面团，搓成团，然后按扁。
包入一小块奶油奶酪，收紧收口后搓圆。
揉好的红薯团子先在鸡蛋液里滚一圈，均匀的沾上蛋液。
把挂面掰碎，裹好蛋液的红薯团子再裹上一层碎挂面。 平时我们做各种炸的食物，外面通常裹面包糠，这次我试了用掰碎的挂面，也是酥酥脆脆很好吃呢，说卖不到面包糠的小伙伴，你们用碎挂面试试吧，这下不会买不到了吧。记得要买细挂面啊。
油锅烧热，大概160度左右时，放入准备好的红薯团子，下锅时，周围有小气泡，就是温度合适。
炸到表面变成金黄就可以了。
吃的时候筛上一层糖粉（就是非常细腻的白糖）会更好，你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。