菠萝包(9/9)
1、备好所需要的材料。
2、先把液体、酵母、盐鸡蛋牛奶倒入面包桶里,然后加入面粉,开启面包机和面模式 ,开始和面。
3、面和好后,加入黄油,将面包机调到发酵功能,时间是90分钟
4、准备好菠萝皮的食材,将黄油软化加糖用手动蛋抽打至变白
5、加入鸡蛋打匀,筛入低粉拌匀后放冰箱冷藏备用
6、经过90分钟发酵后,面团发酵至原来两倍大, 用手指在中间戳个洞,不回缩即可
7、取出面团排气后再揉至光滑,分成8份整圆,放在烤盘上松弛20分钟,这时,将酥皮也分成8份整圆,压扁,包在松弛好的面团上。
8、用锋利的刀片在酥皮表面划出交叉网纹,最后发酵10分钟,同时将烤箱提前预热。
9、二发好后,表面涂抹蛋液送入烤箱中层,上下温度为180度,烤制15分钟。