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浓醇巧克力戚风蛋糕#有颜值的实力派#(4/14)
准备材料
将蛋黄和蛋清分别放入无水无油的盆中备用，蛋白放入冰箱内冷藏
将水、油和30G绵白糖放在碗中，隔热水搅拌至绵白糖融化
在碗中倒入可可粉，搅拌至完全溶解，关火
倒入巧克力，用余温将巧克力溶解，搅拌至丝滑
筛入低粉，搅拌均匀
倒入之前准备好的蛋黄，搅拌至成糊状
将冷藏的蛋清取出，用电动打蛋器打发至稍微出泡倒入20G绵白糖
将蛋清打发至粗性发泡，加入第二次绵白糖20G
用快档打发蛋清至细致发泡，加入第三次绵白糖20G，继续用快档打发至蛋清有纹路不会马上消失，且打蛋器出现倒立三角的状态
将打发好的蛋白取一小部分倒入之前准备的巧克力面糊中，用切拌的方法将其切拌均匀
将混合好的巧克力蛋糕糊再倒入剩余的蛋白中，用切拌的方法切拌均匀
将巧克力蛋糕糊倒入模具中，将其震动震出内部气泡
烤箱预热180度，烘烤30分钟 蛋糕取出后震动一下将内部热气震掉，再倒扣在瓶子上，等其完全冷却再脱模