将蛋黄和蛋清分别放入无水无油的盆中备用,蛋白放入冰箱内冷藏
将水、油和30G绵白糖放在碗中,隔热水搅拌至绵白糖融化
将冷藏的蛋清取出,用电动打蛋器打发至稍微出泡倒入20G绵白糖
用快档打发蛋清至细致发泡,加入第三次绵白糖20G,继续用快档打发至蛋清有纹路不会马上消失,且打蛋器出现倒立三角的状态
将打发好的蛋白取一小部分倒入之前准备的巧克力面糊中,用切拌的方法将其切拌均匀
将混合好的巧克力蛋糕糊再倒入剩余的蛋白中,用切拌的方法切拌均匀
烤箱预热180度,烘烤30分钟
蛋糕取出后震动一下将内部热气震掉,再倒扣在瓶子上,等其完全冷却再脱模