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紫薯玫瑰花小馒头(6/12)
之前的步骤没想起来拍。紫薯去皮上锅蒸，蒸好趁热压成糊状，过筛。我今天没有过筛，懒。过筛后口感之类的都会好很多。蒸紫薯的时候把酵母用温水泡上。我用的自己发的酵头，所以不知道酵母要用多少。 紫薯处理好把紫薯和面粉混合，倒入酵母，适量水揉面
面揉好，醒10分钟，分剂子。
打点手粉剂子揉好用擀面杖擀成圆形
刀一切二。
像这样叠起来，上面一层从中间开始放。
卷起来。
继续卷，把上面一份也卷进去。
卷好后的样子
调整一下。
今天做的正好10个量。做好用湿润的蒸笼布盖好，醒发到体积增长了一倍就可以下锅了，20多度室温的话大概是40-60分钟差不多了。这个要看室温。 醒好上锅蒸15分钟，中间不要不要不要掀锅盖看。
不让馒头沾到水，就在下面垫上蒸笼布，好使。出锅了^_^。
诶，没有过筛，感觉蒸出来有点怪。凑合吃吧。