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菊花酥(3/23)
先做水油皮，将面粉倒入碗中加入白糖
再加入黄油与水搅拌均匀
揉成光滑的面团
水油皮：将低筋面粉和黄油搅拌均匀
也揉成团
将水油皮面团和油酥皮面团分别摘出7个小剂子
将水油皮面团擀成圆片包入油酥面团
将面团压扁擀成长条状
从上往下卷成卷
将全部擀好的面皮盖上保鲜膜松弛10分钟
再将松弛好的面卷竖向放着压扁
再擀成长条状
再由上往下卷成卷
再盖上保鲜膜松弛10分钟
将面团收尾处朝上压扁
擀成圆片
包入豆沙
压成扁饼状
用刀切出花瓣
往同一个方向将每一片花瓣往上扭转
在中间与边缘刷上蛋液
入烤箱180度烤25分钟
烤好的菊花酥