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椰蓉吐司(8/22)
将酵种材料混合冰箱冷藏一夜。
主面团除黄油外（包括酵种）按照先液体后固体的顺序放入厨师机中揉面一个程序10分钟。
加入软化的黄油再揉2个程序20分钟，至手套膜。
将面团揉圆发酵，盖湿布或保鲜膜防止面团干燥。
利用发酵的时间制做椰蓉馅。黄油软化后加入砂糖打至发白膨大。
鸡蛋分次加入打发至颜色变浅呈羽毛状。
筛入椰蓉搅拌均匀。
发酵大约40-60分钟，现在天热发酵时间缩短。手指戳一个洞，面团不回缩不塌陷就是发酵好了。
面团排气后盖保鲜膜松弛20分钟。
将松弛好的面团擀成长方形。
三分之二处铺上椰蓉馅。
右边无馅的部分向左边折叠三分之一。
左边再折叠过来。
再一次重复折叠一遍。
刮板平均分成3份，顶端不要切断。
编成辫子，不要太紧，切口尽量向上。
放入土司模具中。
烤箱进行二次醒发，旁边放一盆热水有助于醒发，直至8、9分满。看状态不看时间。
烤箱预热的时间土司刷上鸡蛋液，也可不用。
烤箱预热，170度35分钟。随时观察，颜色深了别忘加盖锡纸。
出炉立即倒扣散热，温凉密封保存。
成品图