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糟溜青虾仁(4/13)
备料。
青虾仁，破背祛除沙线，冲洗干净，吸干水分。
将蛋清打散、盐与味精和成浆，放入青虾仁充分拌匀。
表面淋入油。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
锅中烧开水，放入笋片和黑木耳烫一下。
捞出，沥干备用。
火力调至大火，烧至微微起烟，锅中放油，放入虾仁煸炒。
至虾仁变色，沥干油分，盛出备用。
火力调至大火，将水倒入锅中，放入黑木耳和笋片，盐、糖、味精和糟卤调味。
加入虾仁。
加入玉米淀粉水勾芡调匀，转中火煮开即可。
盛盘。