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日式大阪烧(6/11)
洗净的包菜,切去较硬的茎部。
接着细细切丝。 尽量切细碎些,更容易熟。
虾仁切丁。 尽量用去头尾和虾线的鲜虾来制作,会更美味。
打一个鸡蛋,加入60g左右清水和60g左右的面粉。 面粉可以分次加入,才好控制面糊的稀稠度。面粉就无所谓低中高了,都可以用,不过为了让口感更柔软,选择低筋的来做会好些。
搅拌至面粉无颗粒状态。 面粉和水的比例取决于你要做的面饼厚度和硬度。如果想要做得偏薄偏软些,可以减少面粉的量,或者增加水的量。另外,不要过度搅拌,避免面糊起筋。
加入包菜丝和虾肉丁。
剪一点即食海苔。 海苔也可以用自制的,会更加健康。
拌匀。
热锅少油,起小火,倒入一勺面糊。
煎约2分钟后,翻过来煎反面。煎至两面金黄,包菜熟透,就可以出锅了。 因为海苔本身有一定咸味,因此盐就没有加了。大一点的宝宝,可以稍微加一点盐或酱油调味。
既然是随便烧,那除了主角包菜外,也可以试试配点五花肉啊,牛肉啊一起烧制。另外,如果你做的面糊非常松散,那翻面时就要尽量迅速果断,确保成型。