荞麦面粉和普通面粉备齐,干酵母倒入150克温水中静置片刻。
酵母水倒入混合面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑不沾手的面团,放温暖处发酵(水不够再加,面团要和得硬一些,因为它放置一下就会变得很软)。
发酵期间,准备配菜材料。豆角切碎丁、甜玉米掰粒、胡萝卜削皮切小丁,猪后腿肉切小丁,用适量料酒、盐、老抽、水淀粉拌匀腌制,蒜切片。
荞麦面团已经发酵好 ,体积涨大2倍,扒开看里面满是密集的蜂窝状。
面团很粘手,双手沾满干粉,把面团放在案板上揉匀排气,如果还是粘,可以加入适量干面粉揉,揉匀后把面团揪成大小相同的小剂子。
准备一点油和一把刷子。拿一个面团搓圆,按扁,用幹面杖幹成小圆饼状,在圆饼表面刷层油,然后对折起来。
依次完成所有饼胚,放在垫了屉布的蒸锅内,醒放15分钟,冷水旺火蒸20分钟,焖5分钟后揭锅。
蒸饼的时候准备炒菜。把豆角丁在开水锅内焯2分钟,捞出沥干水份。
下入甜玉米粒和肉丁炒匀,加适量生抽和少许白砂糖翻炒几下,沿锅边淋入少许水淀粉,大火炒至粘稠起芡后关火即成。
饼喧软,有一股淡淡的荞麦香味,掰开里面夹入豆角肉丁吃味道好极了。第一次吃荞麦饼的宝宝完整吃下了两个。