荞麦面荷叶夹饼配豆角肉丁
荞麦,普通不起眼的粗粮,性甘味凉,具有止咳平喘、降血脂、降血糖、消除肠胃积滞的功效,特别适合糖尿病人食用。但很多人不喜欢它的口感和味道,其实可以搭配小麦面粉,也可以做出外观漂亮,口味棒棒的荷叶夹饼,让你立马爱上它。
86克
59克
143克
1531
千卡
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步骤1/17
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荞麦面粉和普通面粉备齐,干酵母倒入150克温水中静置片刻。
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步骤2/17
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酵母水倒入混合面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑不沾手的面团,放温暖处发酵(水不够再加,面团要和得硬一些,因为它放置一下就会变得很软)。
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步骤3/17
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发酵期间,准备配菜材料。豆角切碎丁、甜玉米掰粒、胡萝卜削皮切小丁,猪后腿肉切小丁,用适量料酒、盐、老抽、水淀粉拌匀腌制,蒜切片。
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步骤4/17
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荞麦面团已经发酵好 ,体积涨大2倍,扒开看里面满是密集的蜂窝状。
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步骤5/17
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面团很粘手,双手沾满干粉,把面团放在案板上揉匀排气,如果还是粘,可以加入适量干面粉揉,揉匀后把面团揪成大小相同的小剂子。
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步骤6/17
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准备一点油和一把刷子。拿一个面团搓圆,按扁,用幹面杖幹成小圆饼状,在圆饼表面刷层油,然后对折起来。
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步骤7/17
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用干净的小梳子在饼上压出花纹。
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步骤8/17
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依次完成所有饼胚,放在垫了屉布的蒸锅内,醒放15分钟,冷水旺火蒸20分钟,焖5分钟后揭锅。
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步骤9/17
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蒸饼的时候准备炒菜。把豆角丁在开水锅内焯2分钟,捞出沥干水份。
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步骤10/17
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锅烧热,放适量油,下入肉丁快速炒至变色盛出。
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步骤11/17
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锅内下入蒜片爆香后下入胡萝卜丁翻炒至透明状。
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步骤12/17
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加入豆角丁大火爆炒,同时加适量盐。
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步骤13/17
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下入甜玉米粒和肉丁炒匀,加适量生抽和少许白砂糖翻炒几下,沿锅边淋入少许水淀粉,大火炒至粘稠起芡后关火即成。
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步骤14/17
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荷叶夹饼出锅了,很松软很漂亮,宝宝说是巧克力饼。
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步骤15/17
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饼喧软,有一股淡淡的荞麦香味,掰开里面夹入豆角肉丁吃味道好极了。第一次吃荞麦饼的宝宝完整吃下了两个。
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步骤16/17
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成品图。
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最后一步
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成品图。
可以把荞麦面粉减少50克,增加小麦面粉50克,这样蒸出饼更松软,荞麦味道更淡一下,适合不太习惯荞麦味道的人;荞麦面团炀发比纯小麦面团松软,所以和面要硬一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-11
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