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秘制焖牛腩(5/11)
牛腩飞水
飞水后切块
飞水期间准备香料。姜片、香叶、八角、玉竹，个人喜欢香叶和玉竹的味道，多了点。大家跟着感觉走就好。
热锅，步骤3过油炒香。
等闻到香料炒出味后倒入切好的牛腩，继续翻炒。
听到锅内有滋滋的油声有香味后，放入清水，盖过牛腩，焖煮。
收汁后盛出，挑出香料，牛腩备用。
蒜米，小米椒过油炒香后倒入步骤7，翻炒。
出香味后关小火，倒入蚝油、酱油、料酒、盐、糖，调味。
略微翻炒后视牛腩的软硬程度加水，水沸后小火煮至收汁。
成品。