秘制焖牛腩

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这个做法是一个开餐馆的长辈教的。第一次做完，老爸吃了两块问我买的哪家的熟食，我说我自己做的啊，他没出声。第二次做这道菜，他问我说真的不是买的熟食回来加热加工对吗，我说你没看到我一个下午都在厨房干活么，他又没出声。等到第三次，他继续不出声，默默的拿了酒杯自斟自饮了。

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167克
88克
28克

1897
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

牛腩 500克

、

姜

、

八角

、

香叶

、

玉竹

、

蒜米

、

小米椒（也可干辣椒）

、

油

、

酱油

、

蚝油

、

盐

、

糖

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛腩飞水
步骤2/11 点击查看大图
飞水后切块
步骤3/11 点击查看大图
飞水期间准备香料。姜片、香叶、八角、玉竹，个人喜欢香叶和玉竹的味道，多了点。大家跟着感觉走就好。
步骤4/11 点击查看大图
热锅，步骤3过油炒香。
步骤5/11 点击查看大图
等闻到香料炒出味后倒入切好的牛腩，继续翻炒。
步骤6/11 点击查看大图
听到锅内有滋滋的油声有香味后，放入清水，盖过牛腩，焖煮。
步骤7/11 点击查看大图
收汁后盛出，挑出香料，牛腩备用。
步骤8/11 点击查看大图
蒜米，小米椒过油炒香后倒入步骤7，翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
出香味后关小火，倒入蚝油、酱油、料酒、盐、糖，调味。
步骤10/11 点击查看大图
略微翻炒后视牛腩的软硬程度加水，水沸后小火煮至收汁。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.牛腩建议先飞水在切，这样煮出来的形状会好看些。 2.第二次焖煮的时候喜欢用砂锅，感觉味道更好。 3.家里没有干辣椒了，其实感觉干辣椒比小米椒做出来会更香些。 4.还可以多放些水，再买些肠粉，于是就有了腩汁肠粉了哦，早餐get√。或者买些白萝卜，于是有了腩汁萝卜，再配上点辣椒酱，小食get√。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-23

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