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自制四川麻辣香肠全过程(9/18)
猪肉洗净,擦干水分。 先去掉猪皮,再开始切。
切成均匀的片状。
加入香肠的调料包,(这种调料包在淘宝可以买到,里面各种调料都配齐了,买的时候问问店家一包可以做多少斤肉),再倒入白酒或者料酒,帮助去腥。
搅拌均匀。
肉太多,筷子搅不动,只能双手亲自上阵。
肠衣洗干净,棉线准备好。
我是在网上买的手动灌香肠的机器。
操作起来还是挺顺手的,唯一缺点就是灌完手臂很酸。
将肠衣穿在漏斗的那个口上,末端系上棉线,把肉不停的塞进灌肠机里,搅动把手,肉就自动灌进肠衣啦,如果没有填满肠衣,可以用手捏住肠衣外面,把肉往里怼,这里我确实不知道怎么形容,所以用怼……灌进去了肉之后,按照自己想要的长度开始系棉线。
如图所示,然后用针戳香肠,别戳太狠,这只是减少里面多余的空气而已。
其实我也是第一次做,小时候看着妈妈做了很多次,现在在国外妈妈不在身边,自己凭着妈妈的提示和小时候的记忆操作,还是做的很完美的。
满意啦啦啦~特别有成就感。 灌好的香肠可以直接挂在阴凉通风处晾晒(低温环境) 也可以用热水洗一下再晾晒,我妈说热水洗过后收水汽更快。 晾晒的图片忘记拍了…… 晾10天左右就可以煮些来尝尝味道了哦。 大概晾15-20天左右,捏起来外面干里面软就可以收起来冻在冰箱冷冻室,随吃随取。
晾晒好的香肠就可以煮来吃啦。
煮20分钟左右就差不多,煮完捞出晾冷再切,这样不容易切散。 不要问我为什么只有两节了,因为煮好有一节没切就吃了哈哈哈。
尽管身在异国,一样可以吃到家乡的味道。
我喜欢切得薄薄的,肥瘦相间,很好吃。
在冬季有时间和闲情逸致就自己动手试试吧。
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