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啤酒烧鸭(3/10)
鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好
煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里
把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色
等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精
将鸭块倒入糖油中翻炒
倒入料汁，翻炒上色
倒入大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干
汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅
出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵
酒香清淡，酱香浓郁，好吃不腻，很适合夏天哦