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超详细---多种口味溶豆(宝宝零食)(5/25)
准备所有材料。注意如果你是新手请提前把烤盘铺好油纸、装好裱花嘴、裱花袋,以免后面手忙脚乱。
南瓜取50克洗净切块,蒸熟,放料理机,加一点点水,打成南瓜泥,可以过滤一下以免有茎(否则渣很容易堵塞裱花嘴,很难出形状),取过滤后的南瓜泥30g备用
奶粉和淀粉过筛加入到南瓜泥中,切拌均匀
用刮刀翻拌均匀无粉粒备用
蛋清加柠檬汁几滴,分两次加糖,打发到硬性发泡,即拉出小尖角状态。(剩余蛋黄拿去炒着吃吧)
取1/3蛋白糊到南瓜糊碗里切拌翻拌均匀
翻拌要快速,一定不能画圈圈,避免消泡
再全部倒回蛋白糊中,快速轻柔翻拌,大概10几下,不到20下就要混合好
动作要轻柔快速翻拌切拌均匀成南瓜面糊,不要画圈搅拌。如果这个时候发现消泡了,那就别装裱花袋了,因为不会成型。
(提前预热烤箱上、下火100度)快速装入裱花袋,我用的中号花嘴,右手带手套防止融化。
烤盘铺油布,挤出花型,这个量大概可以同时挤烤箱自带烤盘两盘的量,分两层放,上下火100°烤60分钟,有热风功能开启热风。
接下来教大家做火龙果味溶豆。用红心火龙果 做的颜色特别漂亮!
火龙果切块打成泥,取30g就可以了(如果有渣请过滤)
奶粉和淀粉过筛加入到火龙果泥中,切拌均匀
切拌翻拌无干粉颗粒即可(这个颜色实在太漂亮了)
蛋黄蛋清分离,只要蛋清,蛋清加柠檬汁几滴,分两次加糖打发到硬性发泡,即拉出小尖角状态。
取1/3蛋白糊到火龙果糊碗里切拌翻拌均匀( 这个颜色实在太漂亮了,我好喜欢)
再全部倒回蛋白糊中,快速轻柔翻拌
大概10几下,不到20下就要混合好,动作轻柔快,不要画圈搅拌,以免蛋糊消泡
用硅胶刮刀加入到裱花袋里,戴上手套隔热,手有温度碰到溶豆糊容易消泡,然后开始挤溶豆,挤溶豆要两个手,一个手用手指顶住裱花嘴好定位,另一个手戴上隔热手套挤,动作要快速
烤箱提前预热好,上下火100度,60分钟。烤完,再焖5分钟后,取出。烤好晾五到10分钟,嘎嘣脆呀。晾10分钟后装密封瓶,防止受潮不脆了。
颜色美美的,宝宝吃绝对好吃又安全。大人孩子都停不了口!
烤好要好快速密封封存,不然一下就回软了哦
成品图
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