安装App
彩色糯米饭之黄糯米饭(3/14)
这个就是黄饭花了,这是晒干以后的,不论是晒干以后或者新鲜的都可以用,这个花有一种特殊的香味,不是一般的花的黄香,而是一闻就是想食用的一种让人闻着舒服的香味。
锅内倒入清水,烧开后,放入一把黄糯米饭花,调到小火熬煮。大约煮半个小时
煮出来的汁水黄灿灿的
过滤掉黄饭花,留下煮好的水放温备用
圆粒糯米淘洗干净,滤掉淘米水
等黄糯米饭花水变温热,用手摸着温温的即可把水倒入糯米中浸泡、要全部淹过糯米
浸泡需要5个小时以上,中途至少用手翻一下糯米饭3次,为了使每一粒糯米均匀上色
5小时以后,用手搓捏一下糯米,会碎掉,即是泡好了
蒸屉上铺上干净的纱布
糯米滤掉水,锅内放水,蒸屉放上蒸1小时,我用的是电饭煲,直接选择蒸煮功能即可
一小时后,香喷喷,黄灿灿的糯米饭就做好了,这个时候趁热抓一点吃,很香很好吃,是小时候吃奶奶染的糯米饭的味道
也可以把蒸熟的糯米弄散开放入簸箕中铺开,放在通风的地方晾干,干了以后可以长期储存,要吃的时候拿出来,放在蒸屉上,撒上水再一次蒸就可以吃了
每到清明时节我们都会做很多
晾干的黄糯米饭,还可以加红糖煮粥,很粘稠香甜