首先，原料要新鲜大个的，洗净去皮。
其次，将土豆切成细丝，最好能达到绣花针的标准（可用直刀剞和直刀拉剞或者跳刀法）。
选一个大一点的器皿将切好的土豆丝，用清水冲洗一下多余的淀粉。
再将干辣椒和香葱切成丝。
起锅点火，锅里放入大半锅清水烧沸，放入切好的土豆丝（注意的是土豆丝在沸水里最多停留3秒，时间长了没有失去了原有的脆嫩感）拿漏勺空出来用冷水冲凉，放至一旁备用
锅里烧油（4成油温即可）放入土豆丝浸炸至金黄。
重点：金黄和烧焦就几秒钟的时间，此时时间一定要控制好。
另起锅放入一点底油，把干辣椒丝煸香，放入炸好的主料和香葱，洒椒盐粉出锅即可。
我今天是一个土豆做出来的，份量不够高档，希望你们超越自我⬅
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