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香辣鲶鱼(4/8)
鲶鱼杀好，用盐抹遍全身去掉黏液。
冲洗干净表面黏液斩件。
配菜准备好。
洋葱青辣椒切块，红椒蒜切段，姜切片，干红椒整个。
热锅凉油放入鲶鱼两面煎黄，小火慢煎，放入蒜洋葱、姜、豆豉翻炒出香味，烹入料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、干辣椒和少量水焖煮入味。
待水干放入青红椒翻炒至断生，调入鸡精起锅。
成品。
成品。