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豆角炒鱼卜(3/9)
食材准备
清洗鱼卜。用水初步清洗，把鱼卜外皮翻起切掉，中间再切一刀。加入粗盐揉搓鱼卜，再用水重新清洗。
鱼卜去腥。在鱼卜中加入姜丝，青柠挤汁。记得青柠反过来挤，汁液经过柠皮再滴到食物，味道更好！
鱼卜去腥。再加入豆粉，搅拌约10分钟。
鱼卜沥水。将处理过的鱼卜重新泡水清洗。
捞起鱼卜沥水后，用厨房纸吸干表面水份。
炒豆角。在锅中加油加姜丝，放入豆角炒至五成熟（中途加入黄糖），捞起豆角装碟。
炒鱼卜。在锅中加油加姜丝加鱼卜，炒两下后放入刚才炒好的豆角和辣椒圈。在依次放入少量黄糖、日本烧酒、盐，最后沟点芡汁，翻炒两下即可上桌。
建议佐酒：冰冻白葡萄酒。酒足饭饱后，脸色会如图所示般红润舒爽。