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苏州笋烧肉#蔚爱边吃边旅行#(3/13)
鲜笋和五花肉洗净沥干水分。
笋切大块沸水中汆烫，加少许盐去除涩味。
五花肉整条的冷水下锅汆烫去除血水。
冲净杂质切方块。
锅中放底油，放入肉块煎至金黄。
另起锅加少量底油，放入冰糖。
冰糖炒化开至焦糖色。
放入肉块和葱姜蒜、八角和香叶炒匀。
烹入绍酒和老抽。
放入笋块一起炒匀。
烧10分钟入味。
放入砂锅中加水小火焖煮2小时。
滋味醇厚，浓油赤酱....