给鸡腿排去骨和多余的鸡油（剔下的骨头和鸡油可以熬点鸡汤）切成2厘米见方的块，用盐、胡椒粉各1/2小勺和黄酒1平勺抓匀腌制30分钟入味备用
将菠萝对半切开，取果肉，切成比鸡块略小的块，用淡盐水浸泡30分钟后清水洗净
吃菠萝之前一定要用盐水泡，这是为什么呢？
因为菠萝含有一种“菠萝酶”的物质，直接食用，会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力，用盐水泡过菠萝后，可以有效的抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜。
青红甜椒各取半个，切块备用
趁着腌制鸡肉和浸泡菠萝的时间，兑一个碗汁，3平勺糖、3平勺番茄沙司、1平勺生抽、3平勺清水、3/1小勺盐，搅拌均匀备用
菠萝浸泡好沥干水份，如果水份过多用厨房用纸将其水份吸干避免溅油
准备一个小奶锅，放足量油，油温6-7成热时，将裹好淀粉的鸡块依次下入锅中，炸至微黄，捞出，继续将油加热至冒清烟，将鸡块复炸，至金黄捞出，控油
炒锅加入10ml油，油热将青红椒和菠萝块过油约20秒取出
加5ml油，油热入葱姜煸香，转小火将碗汁倒入，烧开后将葱姜取出
因为有番茄沙司和糖，汁很快就浓稠了，依次放入鸡块和青红椒菠萝块翻炒均匀，关火出锅
不要说我没提醒你哟！！！一定要趁热吃，鸡肉的外壳是脆脆滴...
