比传统咕咾肉健康的秘制爱心菠萝鸡肉

浏览 94836 · 收藏 1132 · 学做 5

家中小朋友最近一直吵着要吃菠萝鸡肉，问其缘由原来是对在幼儿园品尝的美味印象深刻，记忆犹新…… 话说这个季节菠萝大量上市，大街小巷的水果摊位上都摆满了，削皮的没削皮的任君挑选好吧，为娘马上操办，拎起背包购买食材去^_^ 为了激发小朋友的食欲，今天挑选了没削皮的菠萝，取果肉后，果皮也不浪费还可以作为容器，嗅觉和视觉的冲击力呀…… 鸡肉的选择很关键，我挑选了鸡腿排肉，如果你买不到也可选择整只鸡腿，只是处理起来没有鸡腿排肉简单，剔下的骨头和鸡油熬点鸡汤，明早的早餐就有了，下点面条来点青菜，吃着这叫一个舒服（切记！！！不要选择鸡胸肉，吃起来绝对没有鸡腿肉嫩滑）鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。除此之外鸡肉具有增强体力、提高人体免疫力、增强消化能力的作用，更适合孩子和老人以及健身人群食用原料备齐，话不多说，马上开始制作......

食材清单加入采购清单

菠萝 1个

、

鸡腿排肉 2块约300g

、

青红甜椒各1个

、

葱姜各2片

、

全蛋 1个

、

淀粉 50g

、

（腌制鸡肉：盐、胡椒粉各1/2小勺黄酒1平勺）

、

（碗汁：糖3平勺番茄沙司3平勺生抽1平勺清水3平勺盐1/3小勺）（所用的勺子就是平时吃饭用的勺子，大约1平勺=5g)

烹饪步骤

步骤1/11
准备原料
步骤2/11
给鸡腿排去骨和多余的鸡油（剔下的骨头和鸡油可以熬点鸡汤）切成2厘米见方的块，用盐、胡椒粉各1/2小勺和黄酒1平勺抓匀腌制30分钟入味备用
步骤3/11
将菠萝对半切开，取果肉，切成比鸡块略小的块，用淡盐水浸泡30分钟后清水洗净吃菠萝之前一定要用盐水泡，这是为什么呢？因为菠萝含有一种'菠萝酶'的物质，直接食用，会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力，用盐水泡过菠萝后，可以有效的抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜。青红甜椒各取半个，切块备用
步骤4/11 点击查看大图
趁着腌制鸡肉和浸泡菠萝的时间，兑一个碗汁，3平勺糖、3平勺番茄沙司、1平勺生抽、3平勺清水、3/1小勺盐，搅拌均匀备用
步骤5/11 点击查看大图
菠萝浸泡好沥干水份，如果水份过多用厨房用纸将其水份吸干避免溅油
步骤6/11 点击查看大图
腌制好的鸡肉先沾蛋液再沾淀粉
步骤7/11 点击查看大图
准备一个小奶锅，放足量油，油温6-7成热时，将裹好淀粉的鸡块依次下入锅中，炸至微黄，捞出，继续将油加热至冒清烟，将鸡块复炸，至金黄捞出，控油
步骤8/11 点击查看大图
炒锅加入10ml油，油热将青红椒和菠萝块过油约20秒取出
步骤9/11 点击查看大图
加5ml油，油热入葱姜煸香，转小火将碗汁倒入，烧开后将葱姜取出
步骤10/11 点击查看大图
因为有番茄沙司和糖，汁很快就浓稠了，依次放入鸡块和青红椒菠萝块翻炒均匀，关火出锅
最后一步点击查看大图
不要说我没提醒你哟！！！一定要趁热吃，鸡肉的外壳是脆脆滴...