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8寸戚风蛋糕(12/12)
蛋黄 蛋清分开，注意盆不能有水有油
蛋黄加20g糖搅拌均匀
蛋黄糊加油搅拌均匀
加牛奶搅拌均匀
面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀
搅拌好的面糊放一边
蛋清第一滴醋或者一片柠檬汁打发，蛋清打至鱼眼状第一次加糖，蛋清打至泡沫细腻第二次加糖，蛋清打至纹路第三次加糖。
蛋清打至如图三角
挖一勺蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀
把蛋糕糊倒入打发好的蛋清里，继续搅拌均匀
倒入模具轻震两下，把气泡震出，烤箱120°烤55分钟，烤好拿出来倒扣冷却
口感松软，老人孩子都喜欢