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江西萍乡炒粉(2/9)
蒜、姜切成碎末。
包菜切成2*2厘米片。
葱切成葱花。
猪肉丝加少许油和盐、淀粉码味。最好是半肥瘦的猪肉丝。
绿豆芽洗净，沥干。必须用绿豆芽。
煎蛋。
米粉开水下锅，煮6分钟。再关火加盖焖5分钟。然后用冷水淘洗，沥干水份。热锅下油，入肉丝。炒变色后加蒜姜末，炒香后入包菜，炒软后加豆芽和米粉。
加酱油、生抽、盐，翻炒。注意别把米粉炒断。可用锅铲从下至上翻，1分钟后加味道和葱花和煎蛋。
再翻10秒，完工。