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星州炒米粉(18/18)
米粉超市都可以买到，我手边有这个还不错。炒了不会很烂！福建的米粉也不错！
温水泡软，沥干水份备用。记得剪刀剪一剪，不要太长，便于炒拌。
瘦肉或是五花肉切丝，加入少许盐，一点酱油和蚝油，适量淀粉抓拌均匀备用。
虾仁取虾线，对半剖开，加入盐和胡椒粉拌匀，然后打入鸡蛋拌匀，这里我放了点香葱，没有也可以不放。
洋白菜切丝备用。（这里也可以用豆芽，韭黄等）
青蒜切断，蒜头剁碎。这里也可以用洋葱丝，胡萝卜丝。
起油锅放入油先炒好鸡蛋虾仁。
煸炒好肉丝。
放蒜末青蒜，要是有海米也可以剁碎一起入锅爆香。
放入洋白菜丝，放入适量盐炒到7成熟。
调一碗酱汁，这里加了适量盐，生抽，蚝油，鱼露，淀粉和适量水。
放适量油小火炒拌米粉，让米粉散开均匀受热。
调中小火，适时调入酱汁炒至入味。这时尝尝味道，不够咸鲜的适当增加调味料，米粉过硬的话可以再加少许水炒拌。
加入肉丝，虾仁，鸡蛋。
加入洋白菜丝。全部炒拌均匀。
出锅了。放入喜欢的辣椒，或是泰式甜辣酱，还可以是番茄沙司。
美美的来上一碗。
，喜欢辣的朋友，这个小米辣酱油汁是米粉的绝配