星州炒米粉
炒米粉是我小时候就喜欢的,那时候港式茶餐厅还没有盛行,妈妈的菜就是我记忆里的港式粤菜。爸爸妈妈出生在马来西亚,舅舅们住在新加坡,所以这道米粉的做法从小看到大。味道比现在多数餐厅里的炒米粉好吃多了,没有太油腻。以前是妈妈做给我们吃,现在是我做给她老人家吃了,感叹时间飞逝!希望还能给她做好久!
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
米粉超市都可以买到,我手边有这个还不错。炒了不会很烂!福建的米粉也不错!
-
步骤2/18
点击查看大图
温水泡软,沥干水份备用。记得剪刀剪一剪,不要太长,便于炒拌。
-
步骤3/18
点击查看大图
瘦肉或是五花肉切丝,加入少许盐,一点酱油和蚝油,适量淀粉抓拌均匀备用。
-
步骤4/18
点击查看大图
虾仁取虾线,对半剖开,加入盐和胡椒粉拌匀,然后打入鸡蛋拌匀,这里我放了点香葱,没有也可以不放。
-
步骤5/18
点击查看大图
洋白菜切丝备用。(这里也可以用豆芽,韭黄等)
-
步骤6/18
点击查看大图
青蒜切断,蒜头剁碎。这里也可以用洋葱丝,胡萝卜丝。
-
步骤7/18
点击查看大图
起油锅放入油先炒好鸡蛋虾仁。
-
步骤8/18
点击查看大图
煸炒好肉丝。
-
步骤9/18
点击查看大图
放蒜末青蒜,要是有海米也可以剁碎一起入锅爆香。
-
步骤10/18
点击查看大图
放入洋白菜丝,放入适量盐炒到7成熟。
-
步骤11/18
点击查看大图
调一碗酱汁,这里加了适量盐,生抽,蚝油,鱼露,淀粉和适量水。
-
步骤12/18
点击查看大图
放适量油小火炒拌米粉,让米粉散开均匀受热。
-
步骤13/18
点击查看大图
调中小火,适时调入酱汁炒至入味。这时尝尝味道,不够咸鲜的适当增加调味料,米粉过硬的话可以再加少许水炒拌。
-
步骤14/18
点击查看大图
加入肉丝,虾仁,鸡蛋。
-
步骤15/18
点击查看大图
加入洋白菜丝。全部炒拌均匀。
-
步骤16/18
点击查看大图
出锅了。放入喜欢的辣椒,或是泰式甜辣酱,还可以是番茄沙司。
-
步骤17/18
点击查看大图
美美的来上一碗。
-
最后一步
点击查看大图
,喜欢辣的朋友,这个小米辣酱油汁是米粉的绝配
米粉里的青菜可以按自己喜欢的添加,韭黄,洋葱,胡萝卜丝,豆芽都可以。但不可加太多。它们味道较重,个人认为洋白菜最好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-22
星州炒米粉的其他做法
星州炒米粉的相关分类
星州炒米粉的相关推荐
-
#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线
133223人看过 -
咖啡秀厨:肉片炒脆瓜
4409人看过 -
咖喱鸡肉土豆饭
135166人看过 -
面筋塞肉
423727人看过 -
早餐鸡蛋饼#赏味舌尖上的法式浪漫#
160392人看过 -
口蘑冬瓜汤(又称清肠汤)
328820人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#超简单的麻薯-空气炸锅
166446人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#中华经典家常菜~红烧甲鱼烧鸡块
173450人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#川味麻辣鲜贝炒米粉
154605人看过 -
#母亲节,给妈妈做道菜#时蔬鸡蛋炒米粉
5394983人看过 -
香辣羊肉米线
26981人看过 -
12M+香菇牛肉疙瘩汤:宝宝营养辅食食谱菜谱
161713人看过