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红烧黑鱼#樱花味道#(4/7)
把鱼杀好、去鳞，去内脏，并切成块状；
将油烧热，放几片姜（主要是去腥），开始煎鱼；
煎熟一点，最好是两面金黄，才能外酥里嫩，汤汁才能烧得又白又浓，而且肉质在炖煮的时候不容易散架
再加入几片生姜和拍碎的蒜头，加盐、生抽（也可以不加，不加的话煮出来的汤是奶白的）、糖、料酒加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤 颜色不白；）我是加了一点生抽，为的是更能提出鱼的鲜
开中火烧 15至20分钟，汤汁变浓稠后关火
装盘
撒点葱段，提香