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竹笋酿肉#舌尖上的春宴#(2/12)
准备竹笋和猪肉末
把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头
冷水下锅焯水后捞起
准备葱花和水淀粉
猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
先把蒸好的醸竹笋放入盆中
蒸出的汁水回倒入锅中，再加入一半的开水加盐调味
加入熟猪油
用水淀粉勾芡后熄火
把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可