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芝士蛋糕#舌尖上的春宴#(9/15)
准备食材(六寸蛋糕)
把饼干放入保鲜袋,用擀面杖擀成粉末状
碾压的细一点,不要有块状
黄油隔水融化
拌入饼干碎里,然后铺在模具底部,压实,放入冰箱冷藏1小时
奶油奶酪室温软化,放入盆里
加糖粉用打蛋器打至顺滑无颗粒(一定要提前从冰箱拿出来室温软化,太硬不好打发)
加入一个鸡蛋,用打蛋器打至完全混合后再放另一个,然后依次加入柠檬汁,香草精,朗姆酒,玉米淀粉,牛奶,再次打到混合均匀
从冰箱拿出模具,倒入蛋糕糊,如果表面有大气泡,就双手拿着上下震一震
把模具放入烤盘中,烤盘里倒入热水,如果是活底模具,要裹两层锡箔纸防止进水 烤箱160°预热10分钟,烤60-70分钟,表面金黄即可
蛋糕出炉,待冷却后放入冰箱冷藏4h 一是方便脱模 二是口味更佳
成品图
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