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小鸡番薯蒸包-我不想说我是一只鸡(10/16)
番薯削皮切薄片,蒸10-15分钟直到全熟。 (番薯去皮后重量约为240g)
取出番薯用叉子压成泥。
取出70g的番薯泥和主料一起倒入面包机。 (色素先不要下哦)
启动面包机的揉面功能,揉成光滑面团。
面团和好后发酵至2倍大。
之前剩下的240g番薯泥分成7等份。 (图中是算错了,多做了一份。)
取出发酵好的面团,揉光滑排气,然后分成8等份。 取出一份加入适量的红色素,色素一点点加,不然就不能补救了, 色素不需要太多,因为蒸好后颜色会变深。
将色素揉均匀,颜色应该是浅红色偏橙,手机有色差。
红色面团分成7份稍大的小球,和7个稍小的小球。 分别作为鸡的嘴巴和鸡冠。
取一份黄色面团,用擀面杖擀成圆皮,包馅。
包好后收好口,收口朝下。
取一块油纸垫着包子,在包子上面抹一点水, 然后将一大一小的红色面团放在鸡冠和鸡嘴的位置。 用牙签在鸡冠和鸡嘴的中间压一下,压紧点,不然会掉。
然后用黑芝麻作为鸡眼睛。
包子放进蒸笼,盖上锅盖静置10分钟左右。 然后冷水下锅,水开后蒸10分钟左右。
蒸好后闷2分钟再打开锅盖,不然可能会皱哦。 打开锅盖的时候,我被萌到了!
来,亲一个~