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新年伴手礼之唯美凤梨酥(面包机炒馅)(4/16)
盐渍樱花用手浸泡1个钟以上,之后用厨房纸巾吸干水分备用。
将凤梨去掉中间的硬心,其它部分用刀剁成细细的小块。
剁好之后的凤梨,如果有纱布就用用纱布包起来,尽力地挤掉凤梨汁,没有的话就跟我一样用滤网吧。不过真的很费时间,我感觉我得去买纱布。
.将凤梨碎和馅料中的其它材料全部倒进面包桶中,开启翻炒程序。方子的量我炒了50分钟。
一直翻炒到凤梨能够抱团就可以停止。之后将它们倒出来后室温放凉。
接着我们来做面皮。软化好的黄油先用打蛋器搅打几圈,使之顺滑。
加入糖粉,用电动打蛋器搅打至蓬松略发白状态。
接着分3次加入鸡蛋液,用电动打蛋器搅打均匀。
将面皮中的所有粉类混合之后过筛到黄油鸡蛋液中,用刮刀翻拌均匀。只要翻拌到看不见干粉就可以。
.将面皮和馅料都平均分别16份,全部搓圆待用。我分好的面皮约18g一个,馅料11g一个。
取出一块面皮,按扁之后在中间放上馅料。
将其放在虎口处慢慢收口,包好之后团圆。所有面团都一样操作。
将面团整形成比模具略小的长方形,放入模具中,用手压一下四个角,接着借助小刮刀,慢慢地将面团压平。
.面团全部压好之后,取出提前浸泡好吸干水分的盐渍樱花,将其摆在面团上。
最后送入预热好的烤箱,上下火160摄氏度,,中层,烘烤25分钟。
烤好之后的凤梨酥等完全晾凉之后再脱模。