新年伴手礼之唯美凤梨酥(面包机炒馅)
离春节不到十天了,又要开始着手做伴手礼啦。想到了超经典的凤梨酥。凤梨酥在台湾那又称“旺来”,寓意很吉祥,特别适合送礼。加了樱花之后,更添加了唯美感,颜值颇高。 既然是自己手工自制的凤梨酥,内馅当然是自己做的,纯凤梨,没有添加一丁点冬瓜。因此一点也不甜腻,带有凤梨特有的酸甜,口感更合我的心意。这次凤梨馅我用了懒人大法,祭出神器——面包机,试着用它炒馅,果然省心省力。我承认我是懒人一个。如果你也喜欢,那就赶紧做起来吧。
122克
38克
176克
1789
千卡
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步骤1/16
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盐渍樱花用手浸泡1个钟以上,之后用厨房纸巾吸干水分备用。
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步骤2/16
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将凤梨去掉中间的硬心,其它部分用刀剁成细细的小块。
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步骤3/16
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剁好之后的凤梨,如果有纱布就用用纱布包起来,尽力地挤掉凤梨汁,没有的话就跟我一样用滤网吧。不过真的很费时间,我感觉我得去买纱布。
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步骤4/16
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.将凤梨碎和馅料中的其它材料全部倒进面包桶中,开启翻炒程序。方子的量我炒了50分钟。
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步骤5/16
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一直翻炒到凤梨能够抱团就可以停止。之后将它们倒出来后室温放凉。
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步骤6/16
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接着我们来做面皮。软化好的黄油先用打蛋器搅打几圈,使之顺滑。
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步骤7/16
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加入糖粉,用电动打蛋器搅打至蓬松略发白状态。
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步骤8/16
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接着分3次加入鸡蛋液,用电动打蛋器搅打均匀。
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步骤9/16
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将面皮中的所有粉类混合之后过筛到黄油鸡蛋液中,用刮刀翻拌均匀。只要翻拌到看不见干粉就可以。
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步骤10/16
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.将面皮和馅料都平均分别16份,全部搓圆待用。我分好的面皮约18g一个,馅料11g一个。
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步骤11/16
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取出一块面皮,按扁之后在中间放上馅料。
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步骤12/16
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将其放在虎口处慢慢收口,包好之后团圆。所有面团都一样操作。
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步骤13/16
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将面团整形成比模具略小的长方形,放入模具中,用手压一下四个角,接着借助小刮刀,慢慢地将面团压平。
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步骤14/16
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.面团全部压好之后,取出提前浸泡好吸干水分的盐渍樱花,将其摆在面团上。
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步骤15/16
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最后送入预热好的烤箱,上下火160摄氏度,,中层,烘烤25分钟。
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最后一步
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烤好之后的凤梨酥等完全晾凉之后再脱模。
1.凤梨还是用刀剁碎比较好。我试过用料理机打,太碎了,都不拉丝。
2.馅料中的玉米糖浆可以用等量的麦芽糖代替。用玉米糖浆的话可以更好地保留凤梨的颜色。
3.面皮中的鸡蛋如果是从冰箱里面拿出来的,一定要放置到室温。同时每一次加入鸡蛋都要等上一次完全搅打均匀之后才可以加入,并时不时用刮刀挂一下碗壁的黄油。
4.筛入面粉之后用刮刀翻拌到看不见干粉就可以。
5.时间和温度需要根据自己的烤箱设置。
6.皮和馅料的比例可以根据自己的喜好来调节。
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发布于 2017-01-23
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