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彩绘蛋糕卷(年味篇)(10/20)
分离蛋白跟蛋黄
蛋黄加入玉米油，牛奶，20克糖粉搅拌均匀，剩下60克糖粉是蛋白里
筛入低粉翻拌，注意手法
蛋白打发有鱼眼加入3/1糖粉
打到细腻加入第二次糖粉
蛋白组织细腻再加入第三次糖粉
打发到图中这程度就可以
做彩绘，按图案颜色的多少勺出蛋黄糊跟蛋白，分别加入色素
每种颜色蛋黄糊用裱花袋装上剪一小口
按着图中颜色有顺序的裱上，烤箱预热180度，烤3分钟定型图案
先取一部分蛋白与蛋黄糊混合均匀再全部倒入蛋白快速翻拌均匀
定好型的图案，把面糊倒入
轻拍底震出大气泡，烤箱温度155度，25分钟分钟
取出后揭掉油纸
有图案的朝上散热
淡奶油打发
加入榛子酱打发到裱花程度
淡奶油抹上蛋卷
卷好放进冰箱冷藏定型
成品图