彩绘蛋糕卷(年味篇)
闻鸡起舞,喜迎鸡年。
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步骤1/20
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分离蛋白跟蛋黄
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步骤2/20
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蛋黄加入玉米油,牛奶,20克糖粉搅拌均匀,剩下60克糖粉是蛋白里
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步骤3/20
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筛入低粉翻拌,注意手法
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步骤4/20
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蛋白打发有鱼眼加入3/1糖粉
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步骤5/20
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打到细腻加入第二次糖粉
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步骤6/20
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蛋白组织细腻再加入第三次糖粉
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步骤7/20
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打发到图中这程度就可以
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步骤8/20
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做彩绘,按图案颜色的多少勺出蛋黄糊跟蛋白,分别加入色素
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步骤9/20
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每种颜色蛋黄糊用裱花袋装上剪一小口
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步骤10/20
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按着图中颜色有顺序的裱上,烤箱预热180度,烤3分钟定型图案
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步骤11/20
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先取一部分蛋白与蛋黄糊混合均匀再全部倒入蛋白快速翻拌均匀
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步骤12/20
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定好型的图案,把面糊倒入
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步骤13/20
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轻拍底震出大气泡,烤箱温度155度,25分钟分钟
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步骤14/20
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取出后揭掉油纸
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步骤15/20
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有图案的朝上散热
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步骤16/20
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淡奶油打发
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步骤17/20
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加入榛子酱打发到裱花程度
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步骤18/20
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淡奶油抹上蛋卷
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步骤19/20
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卷好放进冰箱冷藏定型
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最后一步
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成品图
夹酱部分可以夹上水果,身边有什么食材都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-15
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