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四喜丸子＃盛年锦时·忆年味＃(8/10)
准备食材，葱姜切片后分别泡水,水淀粉、鸡蛋清备用。
肉馅中加入酱油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
分次加入葱水，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
分次加入姜水，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
加入盐、鸡粉、蛋清继续顺着一个方向搅拌均匀。
加入水淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
手上抹油，将肉馅揉成拳头大小的丸子。 锅中倒入食用油，油温四成热时就可以下入丸子，小火慢炸。表面金黄即可。
炸好的丸子放入碗中，放入葱姜片，少许酱油，加入适量热水，隔水蒸一个小时。
焯烫一些小油菜摆盘，蒸好的丸子摆中间，蒸丸子的汤倒入锅中，勾芡，汤汁浓稠后浇在丸子上即可。
过年的时候，这是我家的必做之菜，欢欢喜喜，迎接美好的新年！