四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。今天我们来一个家常版的四喜丸子。
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步骤1/10
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准备食材,葱姜切片后分别泡水,水淀粉、鸡蛋清备用。
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步骤2/10
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肉馅中加入酱油,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
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步骤3/10
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分次加入葱水,继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
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步骤4/10
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分次加入姜水,继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
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步骤5/10
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加入盐、鸡粉、蛋清继续顺着一个方向搅拌均匀。
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步骤6/10
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加入水淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
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步骤7/10
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手上抹油,将肉馅揉成拳头大小的丸子。锅中倒入食用油,油温四成热时就可以下入丸子,小火慢炸。表面金黄即可。
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步骤8/10
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炸好的丸子放入碗中,放入葱姜片,少许酱油,加入适量热水,隔水蒸一个小时。
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步骤9/10
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焯烫一些小油菜摆盘,蒸好的丸子摆中间,蒸丸子的汤倒入锅中,勾芡,汤汁浓稠后浇在丸子上即可。
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最后一步
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过年的时候,这是我家的必做之菜,欢欢喜喜,迎接美好的新年!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-09
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