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双菇花雕鸡(
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准备材料。香菇泡软,杏鲍菇切滚刀块,小红椒切圈。
鸡腿剁块,用花雕酒、老抽、白胡椒粉腌30分钟入味。
锅里倒入油,烧热。放入葱姜蒜、干辣椒段,小火煸香。
放入鸡块,煸炒至颜色变白,倒入剩余的腌料汁。翻炒上色。
放入香菇,所有的调料(盐 适量 花雕酒 120ml 蚝油 30克 香油 10克),大火烧开后转中小火,烧5分钟。
倒入泡香菇的水,再倒入杏鲍菇。中小火,30分钟至酱汁收的浓稠。
出锅前放入小红椒圈、葱叶段,拌匀。淋上少许的香油提色,装盘。