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圣诞老人面包#圣诞烘趴 为爱起烘#(14/16)
准备好相关食材
将主料中除黄油以外的食材混合稍揉成团,放入冰箱冷藏发酵
取出撕块加入软化黄油启动和面
结束后发酵至2倍大
取出面团排气,再按以下比例分成小面团盖膜松驰20分钟 A、先将面团按总重量分成:分成2份(二个圣诞老人) B、将其中一份面团再拆分成3份,比例分别是50%(身体)、30%(胡须)、20%(鼻子、帽沿和帽子上面的绒球) C、再将20%的小面团:拆分成3份,比例分别是:6(帽沿)、2(鼻子)、2(帽子上面的绒球)
取一份50%大面团:擀成一个大水粒型状面饼(长度以自家烤盘大小),作为圣诞老人的身体部分移至铺好油纸的烤盘中
取一份30%中面团:擀成半圆形面饼,再用刮刀切成若干长条,上前留小部分不要切断
再将每一长条拎转几圈作为圣诞老人的胡须,盖上水滴形面饼的下半部分(也就是圣诞老人身体部分)
最后再将剩余的3个小面团,搓成长条和圆球:分别作为帽沿、鼻子和绒球放在面胚上,取二粒葡萄装饰成圣诞老人的眼睛
表面刷上全蛋液
再将帽子部分刷上红曲粉液装饰帽子
送至温度处发酵至2倍大取出预热烤箱
180度、上下火
约烤15分钟左右
至表面金黄时取出
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