圣诞老人面包

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年轻人喜爱的西方传统的圣诞节即将粉墨登场了；虽然离节日还有一段时间，可满大街上已有了浓浓的圣诞氛围咯~~~ 一向后知后觉的我，是不是也弄点什么应景呢？哈哈：看似复杂其实比起其它造型面包确要容易很多呢，不信：你也试试~~~”

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53克
49克
230克

1483
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

酵母 3克

、

黄油 20克

、

蛋液 25克

、

砂糖 25克

、

食盐 3克

、

牛奶 100克

、

淡奶油 45克

、

高筋面粉 250克

、

红曲粉 1克

、

全蛋液适量

、

葡萄干 4粒

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好相关食材
步骤2/16 点击查看大图
将主料中除黄油以外的食材混合稍揉成团，放入冰箱冷藏发酵
步骤3/16 点击查看大图
取出撕块加入软化黄油启动和面
步骤4/16 点击查看大图
结束后发酵至2倍大
步骤5/16 点击查看大图
取出面团排气，再按以下比例分成小面团盖膜松驰20分钟A、先将面团按总重量分成：分成2份（二个圣诞老人）B、将其中一份面团再拆分成3份，比例分别是50%（身体）、30%（胡须）、20%（鼻子、帽沿和帽子上面的绒球）C、再将20%的小面团：拆分成3份，比例分别是：6（帽沿）、2（鼻子）、2（帽子上面的绒球）
步骤6/16 点击查看大图
取一份50%大面团：擀成一个大水粒型状面饼（长度以自家烤盘大小），作为圣诞老人的身体部分移至铺好油纸的烤盘中
步骤7/16 点击查看大图
取一份30%中面团：擀成半圆形面饼，再用刮刀切成若干长条，上前留小部分不要切断
步骤8/16 点击查看大图
再将每一长条拎转几圈作为圣诞老人的胡须，盖上水滴形面饼的下半部分（也就是圣诞老人身体部分）
步骤9/16 点击查看大图
最后再将剩余的3个小面团，搓成长条和圆球：分别作为帽沿、鼻子和绒球放在面胚上，取二粒葡萄装饰成圣诞老人的眼睛
步骤10/16 点击查看大图
表面刷上全蛋液
步骤11/16 点击查看大图
再将帽子部分刷上红曲粉液装饰帽子
步骤12/16 点击查看大图
送至温度处发酵至2倍大取出预热烤箱
步骤13/16 点击查看大图
180度、上下火
步骤14/16 点击查看大图
约烤15分钟左右
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至表面金黄时取出
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