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芋头扣肉(10/14)
五花肉洗净，冷水下锅，煮至筷子能轻松戳破表皮，捞起
用叉子在表皮戳出无数个小孔
表皮撒上适量盐，用手搓匀
静置一会儿，让盐稍微吸收，从中间切一刀，成两方块
冷油下锅，表皮朝上，油漫过表面，开中小火油炸
炸至淡黄色，捞出待用
调成大火，静待油温上升
油温八成热时，五花肉表皮朝下，再次放入油锅中，油炸至金黄色捞出
捞出后放至稍凉，取一块泡入温水中，将表皮泡软，切成厚度均匀的小块
芋头参照五花肉的厚度，切成均匀的小块，放入油锅中
油炸至漂浮于油上层，表面略黄，捞出
沙姜+酱油+蚝油+腐乳+酸梅酱调匀成酱汁，备好的五花肉和芋头倒入其中搅拌，让每一块都均匀裹上酱汁
将沾上酱汁的五花肉和芋头依次铺到碗里，剩余的酱汁再加两勺清水拌匀，浇入碗中。碗放到高压锅中蒸，上汽7分钟左右关火
蒸好的一碗五花肉和芋头，倒扣在盘中。碗掀开撤走，点缀些绿色更美哦