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酸奶蔓越莓戚风蛋糕(16/21)
准备工作：分离蛋清与蛋黄，蛋清放冷冻室10分钟
色拉油和酸奶混合
用蛋抽搅打至混合均匀呈粘稠状液体
筛入低粉
用蛋抽画之字搅拌至无干粉即可
倒入所有的蛋黄
还是用蛋抽画之字搅拌均匀。如果有颗粒用刮刀压拌，蛋黄糊要非常细腻最好没有颗粒，倒入切碎的蔓越莓
烤箱170度开始预热 蛋白冷冻室取出后滴5滴柠檬汁
蛋白低速打发至鱼眼泡状态就是类似那种半透明的状态加1/3的白砂糖
继续中速打发至呈现白色状态，加1/3的白砂糖
继续中速打发至抬起打蛋头蛋白呈弯勾状态后，加入最后的白砂糖
之后打蛋器转低速打发20秒，消除大气泡
下面就可以来混合蛋白蛋黄糊了
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
再取1/2的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
蛋黄糊倒回大蛋白盆中，翻拌均匀
搅拌均匀的面糊密度一致，比酸奶状更粘稠些
蛋糕糊倒入模具中，震几下震出气泡
放入预热好的烤箱中170度烤35分钟即可。
出炉后马上摔几下除去热气，倒扣凉透在脱模
组织细腻，味道超级好