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小笼包(1/6)
(一开始没想着上来发,所以没拍) 约40度左右温水调酵母,可以加一小勺糖(有利于面粉充分发酵)
把调好的酵母倒入面粉,边倒边和面,揉面至光亮,放入汤碗内盖保鲜膜发酵约2小时;
五花肉(略肥)加一片姜剁碎,加香油少许,盐,老抽调色顺时针调匀,加入切碎的大葱粒再次调匀;
面团揉长条,切成大小相等小剂子,杆皮(中间厚四周薄);
包好放冷水蒸锅醒15分钟,大火旺蒸7分钟左右,转小火15分钟。蒸好不要着急揭开,等4-5分钟。
好了,开吃!蘸一点油辣椒和粗,来一碗白粥就酸菜,齐活了!