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香肠豆渣煎饼(13/16)
黄豆提前用清水浸泡过夜。 (夏季浸泡时间缩短,或者放冷藏浸泡,以防变质)
将黄豆洗净,放入豆浆机内,加入清水。 (清水放到上标准线,我家三口,上标准线,一人一碗即可)
开启古法豆浆模式。
工作完成,大约20分钟。
豆浆制作完成,倒入滤渣。
用自带的那个压压,将液体全部压出,豆渣留干的。
豆渣煎饼: 豆渣150克,面粉100克,鸡蛋2个,菜心3根,香肠4根,盐、花椒粉、香油各适量
豆渣中放入鸡蛋。 (豆渣粘性差,所以一定要加入鸡蛋)
将菜心切碎,放入。 (蔬菜可以根据个人喜好添加,切的尽量细碎些)
香肠切丁,放入。
加入面粉。 (面粉别加多了,少量可以使口感软糯,粘性也好,不会松散)
加入香油、花椒粉、盐。 (调味品可以根据个人喜好添加,多少随意)
搅拌均匀。
取一块豆渣,团成圆球。 (搅拌后的豆渣,一点不黏手哦,很好整形)
平底锅烧热,倒入少许油,将豆渣团放入平底锅内,用铲子轻压,压平。
翻面,两面均煎至金黄色,即可出锅。 (火力一定不要大了,不然火猛,煎糊掉,里面不熟)