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巧克力戚风蛋糕(12/15)
植物油，水，糖粉倒入干净的盆中，隔水加热搅拌。
加入可可粉，搅拌均匀。
趁热加入黑巧克力，使其融化并拌匀。
加入中粉，用刮刀拌匀。
加入蛋黄，搅拌至顺滑。
蛋清分次加入45克糖粉，滴几滴柠檬汁或者白醋，打发至接近干性发泡（打蛋器提起，尖角微弯）。
打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，上下切拌均匀。
拌好的面糊倒入模具，轻轻震出气泡。烤箱预热，150度中层上下火烤40分钟。
烤好以后过五六分钟取出蛋糕，从高处往下震几下，倒扣，放凉，脱模。
蔓越莓加入朗姆酒，浸泡半小时。
把蛋糕胚切成三片。
淡奶油加入糖粉。打发至纹路轻易，流动缓慢。
取一层蛋糕胚，抹上淡奶油，铺上一层泡好的蔓越莓干，再取一片蛋糕胚盖在上面，抹上淡奶油，加入蔓越莓干，把最后一层蛋糕胚合在顶层。
抹面，装饰。
侧面