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南姜爆炒笋子鸡(4/6)
土鸡剁块，卤肥肠切块，笋滚到切块，生姜与南姜切片。
锅里烧水，加三茶匙的盐，下笋块，大火煮十几分钟。煮好的笋放凉水浸泡备用。
锅里烧油，油温八成热时下土鸡炒干水汽，再加肥肠，一起爆香。
锅里烧油，油温八成热时下土鸡炒干水汽，再加肥肠，一起爆香。
放入料酒、醪糟汁、白糖、生抽、白胡椒粉，加盖旺火煮十几分钟入味后，放入笋块同煮。此时可以转中火，继续焖煮20分钟。
最后用大火把肥肠笋子鸡收汁，即可出锅摆盘。