买肉的时候肥瘦适中，太瘦了口感会比较干涩哦，把猪肉剁成肉糜，芹菜焯水，把水拧干，留在一个小碗里，芹菜切碎，先放入食用油、葱花、五香粉、生抽、老抽、鸡精、一个鸡蛋，把肉糜和芹菜都搅打在一起，多拌一会让馅子上劲，刚才拧干的芹菜汁，少量多次加入，再次搅动至没有汤汁留出即可。盐建议最后加，因为生抽和老抽都有盐，最后按照口味添加，万一多了就不好整了!
揉饺子面团的时候根据家里的吃饺子的人数定，一般我会揉个500g的粉，够三个大人吃，家里人多就稍微多揉一点，揉面的时候把水慢慢放，用筷子先搅拌成絮状，然后再用手揉成团，饺子面团要略微硬一点，捏起来的手感要比耳垂硬即可。揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟，再揉几下即可。
然后，面团分成小剂子，一般来说宽2厘米，高一厘米即可。
用擀面杖一手把小面剂子转圈一手转擀面杖，擀成中间稍微厚一点，两边薄的饺子皮。
MEYER的不粘锅浇少许食用油即可，非常省油又健康！待油热。
油6、7成热左右放入饺子，均匀摆开，成圆形即可。小火煎至底部微黄。
准备一个小碗，淀粉和水的比例是1：4，均匀搅拌开，浇在饺子的三分之一深处，盖上锅盖，记得只用小火继续加热即可。因为美亚的超薄导磁底，导热非常快速且均匀，节能首选！
持续加热中的水淀粉有蒸汽帮助饺子成熟，底部开始慢慢变成冰花，等到底部的冰花成型且微黄，就可以出锅啦。我出锅前还撒了一些黑芝麻，这是装饰作用，亲们也可以尝试一下哦！
要成功煎出冰花底的秘诀就是：冰花底用铲子一碰就破坏，只有选用最好的不粘锅，例如美亚，才能完全不粘底，倒扣就出锅！成品
只有锅底受热均匀，才能上色如此漂亮，金黄金黄的！小伙伴可以感受一下这诱人的冰花底！
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