冰花煎饺
首先就是感谢豆果美食啦 谢谢给我这么美的锅试用!拿到手的时候真的很惊艳,不沾涂层做的很好,上网又搜了一下MEYER的介绍,是美国的专业厨具牌子!真的很棒! 今天给大家介绍的就一款在家里也可以做的冰花煎饺,脆脆的底,鲜嫩多汁的饺子馅,小朋友一定也可以多吃几个!做这个冰花煎饺的秘诀就是一定要有一口好的不粘锅!
54克
15克
11克
585
千卡
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步骤1/12
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买肉的时候肥瘦适中,太瘦了口感会比较干涩哦,把猪肉剁成肉糜,芹菜焯水,把水拧干,留在一个小碗里,芹菜切碎,先放入食用油、葱花、五香粉、生抽、老抽、鸡精、一个鸡蛋,把肉糜和芹菜都搅打在一起,多拌一会让馅子上劲,刚才拧干的芹菜汁,少量多次加入,再次搅动至没有汤汁留出即可。盐建议最后加,因为生抽和老抽都有盐,最后按照口味添加,万一多了就不好整了!
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步骤2/12
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揉饺子面团的时候根据家里的吃饺子的人数定,一般我会揉个500g的粉,够三个大人吃,家里人多就稍微多揉一点,揉面的时候把水慢慢放,用筷子先搅拌成絮状,然后再用手揉成团,饺子面团要略微硬一点,捏起来的手感要比耳垂硬即可。揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟,再揉几下即可。然后,面团分成小剂子,一般来说宽2厘米,高一厘米即可。
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步骤3/12
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用擀面杖一手把小面剂子转圈一手转擀面杖,擀成中间稍微厚一点,两边薄的饺子皮。
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步骤4/12
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如图所示,中间厚是为了煮的过程中不容易烂。
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步骤5/12
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包好所有的饺子。
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步骤6/12
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MEYER的不粘锅浇少许食用油即可,非常省油又健康!待油热。
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步骤7/12
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油6、7成热左右放入饺子,均匀摆开,成圆形即可。小火煎至底部微黄。
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步骤8/12
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准备一个小碗,淀粉和水的比例是1:4,均匀搅拌开,浇在饺子的三分之一深处,盖上锅盖,记得只用小火继续加热即可。因为美亚的超薄导磁底,导热非常快速且均匀,节能首选!
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步骤9/12
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持续加热中的水淀粉有蒸汽帮助饺子成熟,底部开始慢慢变成冰花,等到底部的冰花成型且微黄,就可以出锅啦。我出锅前还撒了一些黑芝麻,这是装饰作用,亲们也可以尝试一下哦!
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步骤10/12
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要成功煎出冰花底的秘诀就是:冰花底用铲子一碰就破坏,只有选用最好的不粘锅,例如美亚,才能完全不粘底,倒扣就出锅!成品
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步骤11/12
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只有锅底受热均匀,才能上色如此漂亮,金黄金黄的!小伙伴可以感受一下这诱人的冰花底!
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最后一步
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成品
馅子的具体重量我没有给出确切的,因为每个人的口味不同啦,喜欢吃肉的多放肉,喜欢吃素的多放菜,不一定是芹菜,其他的蔬菜也可以,比如:猪肉白菜、韭菜鸡蛋虾米啊之类的,但是记得盐后放,素菜先放盐会出很多水分,希望大家也可以做出美味的煎饺。记得秘诀选用一口好的不粘锅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-19
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