莲蓉肉松月饼的做法_菜谱

将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀。一定要充分混合均匀

将中粉过筛到盆子里

用刮板以翻拌的方式进行混合它。直到混合到看不见干粉为止然后用手捏成团即可，切记千万不要过度搅拌

混合均匀后装进保鲜袋子里松弛2小时以上

面团松弛的时候我们来做月饼馅料，将肉松和莲蓉充分混合均匀。可以用手带上一次性手套抓匀它们

混合好后以每45克为一个剂子，分割好它。然后盖上保鲜膜备用

面团松弛好后平均分割成15份

取一个面团按扁，将莲蓉肉松放在面皮上

然后包好它之后将面团稍微搓圆，在放在生面粉上滚一圈，然后在拍掉多余的面粉（这样做是为了防沾）

（此时烤箱预热185度上下火）接着就可以用75克的月饼模具将其按压出漂亮的花纹

所以的都弄好之后，将月饼送入烤箱中层，185度上下火烤7分钟。入烤箱之前记得给月饼表面喷上一点水。

七分钟结束后，取出烤盘在月饼表面刷上一层淡淡的蛋黄液，记住一定不能刷多，刷太多花纹会变得不明显。我刷的蛋黄液是一个蛋黄加一小勺蛋白混合而成的。刷的时候一定要用毛刷。刷子沾过蛋液之后也一定要在碗边撇掉多余的蛋液在来刷月饼。切记不要刷多哦，刷多了不仅花纹不明显，上色也会过重的！刷蛋液的时候烤箱记得要重新预热，预热温度是176度上下火。刷好后继续送入烤箱 176度上下火烤10分钟左右即可。具体温度时间请各位根据自家烤箱温差来调试

烤好的月饼刚出炉还是硬邦邦的哦而且颜色也不大好看，这时候要等月饼凉透了密封起来等个两三天回油后就可以吃了。