买来的新鲜秋刀鱼，去内脏，去骨去刺，冲洗干净。吸干多余水分，抹上少许海盐和料酒腌制20分钟左右。
锅内加橄榄油，8成热放入秋刀鱼，先煎没皮的那面，再翻。煎至两面金黄稍焦。
将米淘好，砂锅底抹油，生姜切丝。调酱汁（水+味淋+生抽+柚子汁）酱汁的总毫升与煮米需要的水等量多（具体多少要看米放多少）。酱汁稍微偏咸一点即可。
将米饭，酱汁，以及生姜丝拌匀放入砂锅中。上面铺好煎过的秋刀鱼，最上方放入梅子一颗～
大火烧开，转小火炖10分钟，然后关火焖10分钟，最后再开大火烧一分钟即可。
最后将鱼肉以及梅子捣碎，与米饭搅拌均匀。即可食用。
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